Oficina Bravo: Guía de Cafés y Heladerías en Santiago de Chile

Sebastián Bravo lidera Oficina Bravo, un estudio de arquitectura fundado en Santiago de Chile que viene desarrollando proyectos con una estrategia clara: contribuir a la ciudad mediante el uso eficiente de los recursos arquitectónicos, económicos y constructivos a través de la rehabilitación y remodelación. Entre sus proyectos se encuentran espacios que interactúan abiertamente con el contexto inmediato, incluyendo obras de valor patrimonial, administrativo y residencial como Casa Compañía y Zagreb Office, además de una gran serie de espacios gastronómicos y comerciales como Felix Café y Apolo Helados.

Debido a su proceso de diseño y su capacidad para transformar y restaurar espacios, Oficina Bravo fue seleccionada por ArchDaily como una de las mejores nuevas prácticas arquitectónicas de 2023. Se esfuerzan por hablar con los clientes, comprenderlos e involucrarlos en el proceso. Esto, dicen, es lo único que asegura que las ideas detrás del proyecto sobrevivan con dignidad.

Hemos seleccionado siete cafeterías y heladerías en Santiago que fueron diseñadas por Oficina Bravo, además de realizar una entrevista para conocer sus inspiraciones, métodos de trabajo y proyectos futuros. El resultado es una verdadera guía diaria para que disfrutes de su trabajo, de su proceso de diseño y de una buena taza de café.

Año:2019Área:52 m2

Ubicado dentro de Casona Compañía -un proyecto de reconversión y puesta en valor de un inmueble patrimonial en el barrio de Yungay de Santiago- el café fue concebido como la puerta de entrada a este espacio de creación y colaboración para las Industrias Creativas. El proyecto arquitectónico define una rejilla metálica en su interior , que organiza los nuevos espacios y sirve de soporte estructural a la fachada. Al estar adosado a la fachada, el café es un espacio organizado linealmente, aprovechando su relación con la secuencia de ventanas de la fachada. Una barra de concreto en sitio y mesas y sillas de acero galvanizado de Invisible Objetos son los únicos elementos utilizados para darle funcionalidad al espacio.

Año:2022Área:110 m2

Este es el proyecto de remodelación de Bovary, un café con 20 años de historia en el barrio Infante, en la esquina de Julio Prado y Los Jesuitas en Providencia. La propuesta es muy sencilla, un bloque revestido de baldosas cerámicas alberga la barra y organiza la zona de atención al público, manteniendo la distribución original. El mobiliario y la iluminación son sencillos, y el uso intensivo del color permite construir una nueva identidad.

Año:2022Área:35 m2

La ubicación del local -una vereda expuesta al norte, desprovista de árboles y frente a un corredor de transporte público sobre la Avenida Providencia- dio pie a la idea de que Apolo debía ser una cápsula. Un espacio aislado del calor y el ruido de la calle. Para lograrlo, propusimos una fachada bastante hermética, compuesta por una puerta de acero, un tabique de bloques de vidrio translúcido, una vitrina rectangular y una barra de asientos tomada de las paradas de transporte público. El interior es un espacio saturado que, mediante el uso de diferentes revestimientos cerámicos amarillos, un techo de acero inoxidable espejado, una elipse de luz LED y un mueble/columna de metal, acentúa la idea de una cápsula atemporal.

Año:2022Área:155 m2

La fábrica y heladería El Toldo Azul ocupa un conjunto de 2 casas de fachada continua en esquina en el barrio Infante, en Providencia. Este lugar había funcionado como galería de arte y sus oficinas durante años. La propuesta está organizada de manera respetuosa, reconociendo el carácter único de cada una de las 2 propiedades. En el espacio donde estaba la galería, un espacio alargado, luminoso y diáfano, ubicamos la heladería y la fábrica de helados. La antigua casa, más compartimentada, se adecuó para albergar depósitos, vestidores, oficina, cocina caliente y zona de reparto. Para preservar el espacio de la galería se ha querido mantener la unidad espacial, vinculando la fábrica y la heladería a través de una vitrina que sirve de soporte a la zona de atención al público, unificando el tratamiento de techo, paredes y pavimento. .

Año:2018Área:18 m2

Justicia es un pequeño establecimiento que ofrece café de especialidad y comida para llevar. En 18 m2, propusimos un mostrador como elemento principal: una pared revestida de azulejos azules texturizados que se extiende a modo de suelo, con el objetivo de transformar la cafetería en una extensión del espacio público. Este mostrador organiza una cocina compacta y una barra de 3 metros de largo con capacidad para 6 comensales.

Año:2022Área:26 m2

Singular Coffee Suecia es una cafetería a pie de calle. La fachada del local cuenta con un sistema de puertas plegables de acero y vidrio que permiten abrir completamente la fachada y eliminar los límites entre el interior y el exterior. El pavimento consiste en un pavimento exterior de hormigón, que también se utiliza como revestimiento de la cafetería. Excepto por la encimera de acero inoxidable, no hay indicios de que estés en un espacio interior.

Año:2021Área:54 m2

El proyecto Félix se hace cargo de un espacio escalonado que ha servido como lavandería durante los últimos 30 años. Tras vaciar el espacio disponible - haciendo visibles los 2 niveles del local - diseñamos un sistema de estanterías traslúcidas que resuelve el almacenaje, la separación entre la zona de apoyo y la zona de atención al público, y la cafetería dentro del mismo sistema constructivo. La estructura consta de tubos y barras de acero de color azul, paneles de vidrio reforzado y un panel revestido de azulejos, creando una identidad visual simple y reconocible.

¿Cómo te acercaste a la arquitectura? Realmente no tuve que pensar mucho en estudiar arquitectura, siempre me interesó la construcción. Obtuve mi título de Arquitecto en la Universidad de Chile. En 2007 realicé estudios de posgrado en el programa de Arquitectura y Tecnologías de la Universidad Torcuato di Tella de Buenos Aires. En Argentina trabajé junto a Busnelli Arquitectura, y entre 2005 y 2012 trabajé como arquitecto en varios estudios de arquitectura como Sabbagh Arquitectos, Cristián Fernandez Arquitectos, DAW Arquitectos, entre otros.

En 2013 fundé Oficina Bravo. Decidí establecer el estudio principalmente porque siempre había estado trabajando simultáneamente en proyectos independientes y me di cuenta de que necesitaba más tiempo para hacerlos correctamente. Quería darme el espacio para poder hacerlo.

¿Cómo funciona su oficina?

En nuestra oficina, hay dos entradas. Primero, abordamos los proyectos de manera estratégica y desarrollamos ideas muy claras con respecto a cada una de las intervenciones que emprendemos. En segundo lugar, destacamos la importancia del material de construcción como base del proceso constructivo.

Hoy somos siete personas, pero ha variado con el tiempo. Somos cinco arquitectos, una delineante y siempre hay una becaria. Aunque dirijo la oficina, cada arquitecto asume un proyecto y tiene un cierto nivel de autonomía para desarrollarlo, y este enfoque ha funcionado bien. Hay una visión común, pero también hay espacio para incorporar ideas y agregarlas sobre la marcha.

¿Cómo es su proceso de diseño?

Durante la semana tenemos una reunión donde nos reunimos y discutimos el estado de cada uno de los proyectos. Intentamos no separar quién desarrolla y quién supervisa el trabajo, sino dar continuidad. Especialmente porque los proyectos de renovación involucran trabajo en el sitio que viene después de la fase de diseño inicial y requiere ajustes a circunstancias imprevistas, descubrimientos o hallazgos que surgen durante el proceso.

Con los clientes, solemos terminar pensando en más de un proyecto. Creo que es una preocupación que he tenido a lo largo de los años, entender que cada cliente tiene su propia agenda, pero también hay una agenda global que tiene un carácter, y es nuestro trabajo incorporarla sin convertirla en una disputa o imponer nuestra Punto de vista. Se trata de entender lo que se está encargando y lo que realmente se necesita más allá de lo que uno puede imaginar. Cuando trabajamos con el mismo cliente o cuando recibimos una tarea recurrente, podemos construir sobre lo que hemos hecho antes y crear un lenguaje coherente. No se trata de crear cadenas donde todo es igual; es más como una serie donde uno puede reconocer la evolución y asentir a las operaciones iniciales.

Algo común es que normalmente la primera operación es vaciar, recuperar el vacío y luego definir un nuevo orden. Cuando los proyectos son de pequeña escala, como Justicia Café, los elementos se encuentran en el límite entre un mueble y un elemento construido. Es algo con lo que jugamos, sugiriendo que un mueble puede convertirse en un elemento significativo. Veo, por ejemplo, en el caso de los cafés y el bar, el bar como el elemento definitorio, y trato de llevarlo al extremo. También juntamos las piezas y partes para formar elementos más reconocibles, de modo que tengan un mayor impacto en la configuración del espacio. Hoy estas operaciones también contribuyen a que el lugar sea reconocible porque, al final, también son material para las redes sociales.

¿Qué proyectos están en camino?

Seguimos trabajando con Toldo Azul, en otra localidad. Los estamos acompañando en el proceso de búsqueda de un espacio más grande para establecer una nueva fábrica en Santiago. Paralelamente, también estamos trabajando con Bovary, quienes tienen un nuevo proyecto de esquina. Y estamos construyendo una panadería en Rancagua. Es una panadería de masa madre. Y por supuesto, estamos buscando posibles nuevos clientes con nuevos proyectos.